大皖新闻讯 盛夏时节，肥东县撮镇工业贯串区，百大哥字号公和堂的分娩车间，迎来了一年里最“烤”验东说念主的时刻。8月6日早上七点半，车间东侧的油炸区，八口直径约一米的铁锅已被架在灶上，金黄色的狮子头在油锅中凹凸翻腾。每一锅狮子头从入锅到出锅，齐需破耗近一个小时。

图为公和堂狮子头正在油炸中

油炸车间内，“烤”验是家常便饭

8月6日上昼，大皖新闻记者来到公和堂狮子头制作车间进行实地探询。制作车间内，开着空调绝顶清凉，操作台被打扫得鸡犬不留；工东说念主们率领口罩，大师各司其职，谄媚理解。狮子头一朝掉落触地，便被坐窝拾起，归入破除容器妥善处治。

油炸车间内，公和堂第六代传东说念主李建军围着围裙、率领口罩，站在操作台前束缚地用锅铲翻动锅内的狮子头。此时，油炸车间内的温度已靠拢50℃，风扇吹出的亦是炎风，汗水早已渗入他的衣衫。记者也很快混身是汗。即便到了冬天，油炸车间内的温度也有40℃以上，但对李建军而言，自20多年前从父辈手中接过担子，这种“烤”验对他来说早已成为家常便饭。

图为油炸车间内温度靠拢50℃，李建军正在油炸狮子头

一颗“狮子头”需历经和粉、发酵、擀制、拉捏、蒸、炸、冷却和包装八说念工序，智力完成从面团到金黄酥脆的丽都更正。公和堂狮子头口感酥脆的重要，在于发酵经由中精确把控温度与湿度。李建军二十多年如一日，对峙亲力亲为把关每一齐工序，对家具性量从严把控，确保每颗狮子头齐能作念到“酥、松、脆、香”。

图为公和堂狮子头正在制作中

“线上+线下”销售，巧合供不应求

车间内，工东说念主们各司其职，谄媚理解。61岁的刘荣玉是撮镇腹地东说念主，在公和堂已干了十余年。她手法娴熟，从案板上取一块面团后，紧接着便双手谄媚，在拉捏与按压间便完成塑形，通盘这个词经由鸿篇巨制。刘荣玉告诉大皖新闻记者，平日里雇主对她们很好，共事间相处相关融洽，车间环境也干净。当大皖新闻记者筹商狮子头制作难度何如时，刘荣玉示意：“我是在干了一个月后，逐渐掌执了狮子头塑形技艺，制作狮子头需要掌执技艺，不懂技艺作念起来也难。”

随后，大皖新闻记者采访到了合肥公和堂食物有限公司副总司理温玉萍，她向记者提神先容了公和堂狮子头的历史沿革与当下的商业气象。据温玉萍先容，公和堂狮子头独创于清朝末年，公和堂之名源于李鸿章的题联：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集。”公和堂狮子头于今已历经百年沧桑。在纠正绽放的潮水下，上世纪90年代末，公和堂启动再行启程，分娩的狮子头在传统基础上经过反复创新，成为合肥特质食物。

图为温玉萍先容公和堂狮子头的制作情况

温玉萍先容，20多年前，公和堂仅是撮镇河埂老宅里的小作坊；后因分娩需稳当尺度，2002年从老宅迁出建厂，迁至如今的地址并建成尺度化车间；2007年，在原公和堂食物厂的基础上，负责设备合肥公和堂食物有限公司。

图为合肥公和堂食物有限公司赢得的荣誉

大皖新闻记者采访获悉：现在制作公和堂狮子头的职工共有15东说念主，接纳“线上+线下”的销售格局，每周一至周五平方分娩，每周六按期打扫车间卫生，周日休息。

高温天里，亦然百大哥字号“最热”的时分，“现在，每天需插足约500斤面粉，能分娩出约700斤狮子头，电商平台逐日有约500单订单，巧合致使供不应求，出现不够卖的情况。”李建军说。

大皖新闻记者   许佳   实习生  冯新竹 通信员 凌鹏程 影相报说念

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