九月金秋，丹桂飘香

中秋佳节将至

除了赏月、品月饼

食蟹亦然这一时节的传统习俗

为何中秋时节螃蟹如斯受接待

如何挑到肥沃的好蟹

又该如何吃得健康省心

一

秋蟹最当季：为何九月是黄金食期？

9月黄海、渤海适度休渔期，山东等地沿海地区参预捕捞季，俗称“开海”，梭子蟹行为海水蟹的代表之一也开动参预天下的餐桌。

梭子蟹

而淡水蟹的代表中华绒螯蟹（俗称大闸蟹），中秋前后恰好性进修，母蟹的蟹黄鼓胀甘醇，公蟹的蟹膏紧密绵密，老话说“九雌十雄”，敬爱敬爱是农历九月吃母蟹、十月吃公蟹，中秋碰巧赶上母蟹最肥沃的手艺，当然成了尝鲜首选。

中华绒螯蟹（大闸蟹）

二

四招教你挑选螃蟹

看活力，选“爱动掸”的

崭新螃蟹生猛活跃、动作敏捷，手指轻碰蟹眼，能立即回缩闪躲；如果螃蟹不活跃，碰它也没反馈，概况率活力不及，不提出选。

掂分量，选“千里甸甸”的

同等大小的螃蟹，上手掂一掂，分量越重证实肉质鼓胀、蟹黄（或蟹膏）足，不会“壳多肉少”。

不雅蟹身，看“壳”和“脐”

蟹壳要选黑绿色、名义光滑有清朗的，这种蟹常常肉厚壮实；再看蟹腹的肚脐，若是肚脐鼓胀凸出，而不是凹下扁平，证实内部的蟹膏或蟹黄更鼓胀。

辨牝牡，按“需求”选

爱吃蟹黄就选母蟹，母蟹的腹部是圆形（俗称“团脐”）；爱吃蟹膏就选公蟹，公蟹的腹部是三角形（俗称“尖脐”）。

母蟹、公蟹表露图

三

吃蟹有厚爱：这些“禁忌”和“秘诀”要记牢

1.这两类蟹，再馋也别碰

❎生蟹完好意思不成吃

不论是海水蟹仍是淡水蟹，体内齐可能佩戴寄生虫和无益细菌，必须绝对煮熟蒸透——等蟹壳完全变红后，再链接煮3-5分钟，确保高温杀死病菌。

❎死蟹千万别误食

螃蟹死亡后，体内细菌会速即衍生并领悟卵白质，产生组胺、尸胺等有毒物资，即使高温加热也无法完全雄伟，食用后可能导致吐逆、泻肚、过敏甚而中毒。

2.这四个部位，吃前一定要摘掉

❎蟹腮

蟹身两侧像“羽毛”相通的组织，是呼吸器官，容易堆泥沙和细菌；

❎蟹胃

蟹盖内三角锥形囊状物，可能残留螃蟹的食品残渣；

❎蟹肠

从蟹脐一直延长到蟹身里的玄色细线，是排泄通谈，要整根拽掉；

❎蟹心

蟹身中央阿谁白色的“六角形薄片”，脾胃弱的东谈主吃了容易泻肚。

3.这些东谈主吃蟹要“控量”

❎高尿酸、痛风患者

螃蟹嘌呤含量高，急性发作期完好意思不成吃，缓解期也要少吃，幸免诱发痛风；

❎过敏体质者

对海鲜过敏的东谈主，吃蟹可能激勉皮疹、泻肚，提出径直忌口；

❎三高、腹黑病东谈主群

蟹黄里脂肪和胆固醇多开云体育(中国)官方网站，不成多吃，浅尝辄止就好。