12月21日是冬至气节，俗语说“冬至如大年”，京城素来有冬至吃饺子的习俗，民间也有“冬至馄饨夏至面”的崇敬。记者了解到，惠丰饺子楼本年冬至准备了适度新品“参雕虾侣”手工水饺，砂锅居则备下了“圆梦馄饨”，一年只卖这一天。适度款冬至新品陆续上市，不少门客纷繁提前预订。

在老字号砂锅居，厨师在包制“圆梦馄炖”接待冬至。 

20日中午，惠丰饺子楼店里还是观者如垛，后厨师父们正忙着调制多样口味的饺子馅，海参正在水中泡发着。店司理孙菁告诉记者，本年冬至专门为门客准备了“参雕虾侣”适度水饺，是海参鲜虾馅儿的，一年只卖这一天。“得知这一音信，不少老主顾从上周就运转打电话来预订了。齐念念尝个簇新，这水饺比咱们料念念的还要受宽贷。”孙菁笑谈。

据其先容，店里近几天正组织东谈主手加大供应量，传统的猪肉茴香、猪肉三鲜、鲅鱼、鲜虾等饺子馅，也按照平淡的2到3倍进行备货，以称心主顾的破钞需求。此外，店里还准备了手工包制的生饺子，以及饺子皮、饺子馅等半制品，粗豪主顾买回家我方煮着吃。

除了吃饺子，旧时京城民间还有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至运转白天迟缓变长，馄饨与“无极”谐音，据史册纪录，冬至吃馄饨也有“阻碍无极、开采宇宙”的寓意‌。老字号砂锅居本年就按照老崇敬，备下了圆梦馅料的馄饨。

冬至将至，在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。

和昔日东谈主们常吃的圆梦水饺一样，圆梦馄饨相同是出自圆梦烧饼馅料的底味儿，由中国烹调民众刘大立再行调配，烹制而成。圆梦水饺常常在立冬、破五、头伏等多个时令节点齐能吃上，圆梦馄饨全年只在冬至销售一天。和惠丰饺子楼一样，砂锅居也早早就有门客来预订，齐说要“图个好彩头”。

冬至前后是冬季最清冷的阶段，“数九冷天”也于此时拉开序幕。在这时分，民间也有食用羊肉、羊汤以驱寒温体的习尚，煲、炖、涮、烤等热乎菜的需求应季趋旺。记者考核中留神到，好多老字号餐馆齐上市了围绕冬季应季食材羊肉烹制的好意思食。

在老字号惠丰饺子楼，冬至饺子热销。 

老西安饭庄近几日一直在加多煮羊肉泡馍汤的用料，仅冬至一天，就得用掉300多斤羊肉和牛骨，现穿现烤羊肉串的师父也竣工员轮班上岗。“瞻望冬至本日，店里泡馍、羊肉串的销量得比平淡翻倍。”店司理白穆沙说。同和居的温补萝卜煨羊肉、饱读楼马凯餐厅的酸汤羊肉等柔润好意思食，近期也齐成为门客的冬日首选。

在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。 

记者：杨天悦,武亦彬